尋味佛山：石灣魚(yú)腐，鮮香嫩滑

石灣魚(yú)腐是一道佛山名菜，以濃郁的香味和嫩滑的口感而聞名。圖為廚師在烹制石灣魚(yú)腐。（攝影：溫秀妍）

一道上乘的石灣魚(yú)腐首先要在低溫油鍋里炸至浮起。（攝影：溫秀妍）

低溫油鍋炸過(guò)后，石灣魚(yú)腐還要到高溫油鍋中再“洗禮”一番，才能有更豐富的口感。用漏勺不斷翻動(dòng)，魚(yú)腐會(huì)“嘭”起來(lái)。（攝影：溫秀妍）

烹制好的石灣魚(yú)腐呈現(xiàn)誘人的金黃色。（攝影：溫秀妍）

咬破石灣魚(yú)腐金黃的外皮，內(nèi)里呈現(xiàn)乳白色，鮮香嫩滑。（攝影：溫秀妍）

(編輯：黃賽)